ਵੀ

ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ ਪਕਵਾਨਾ: ਅਚਾਰ ਬੈਂਗਲਾਂ ਗਾਜਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ

ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ ਪਕਵਾਨਾ: ਅਚਾਰ ਬੈਂਗਲਾਂ ਗਾਜਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਫਰੂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਅਸਾਧਾਰਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦਾ ਇਹ theੰਗ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ.

ਅਚਾਰ ਦੇ ਬੈਂਗਣ ਦੂਸਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਅਚਾਨਕ ਮਹਿਮਾਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਅਚਾਰ ਦੇ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ, ਪਰ ਘੱਟ ਅਸਾਧਾਰਣ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀ ਹੈ?

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਫਸਲਾਂ, ਉਗਾਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਫਰਮੀਟੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਰੀਰਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਪਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਬਚਾਅ ਪੱਖ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ (ਪੂਰੇ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ) ਵਿਚ ਅੰਜਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਜੂਸ ਵਿਚ (ਉਹ ਕੁਚਲਿਆ, ਕੱਟਿਆ, ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਇਕ ਫ੍ਰਾਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ) ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਗ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਇਹ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਰਾਸੀਮ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.

ਹਵਾਲਾ! ਨਮਕ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ 5% ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 1.5-2% ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਨਿੱਜੀ ਜੂਸ ਵਿਚ ਫਰੂਟ ਕਰਨ ਲਈ.

ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਵਧੀ ਕੁਝ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ:

  • ਤਾਪਮਾਨ;
  • ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ.

ਕਿਹੜਾ ਡੱਬਾ ਚੁਣਨਾ ਹੈ?

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬੈਂਗਣ ਕਿਹੜੇ ਹਨ: ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ? ਲੂਣਾ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ methodsੰਗ ਹਨ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਰੱਖਿਅਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਬਣਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੜਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕਿਸ਼ਮਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਭੰਡਾਰਨ ਦੇ .ੰਗ

ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ. ਪਰ ਜੇ ਖਾਸ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਲੰਬੇ ਅਰਸੇ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ:

  1. ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ (ਬੇਸਮੈਂਟ, ਸੈਲਰ, ਪੈਂਟਰੀ).
  2. ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੁਆਹ ਨਾਲ ਸੌਂ ਰਿਹਾ.
  3. ਲਟਕ ਰਿਹਾ ਹੈ.
  4. ਸੁੱਕਣਾ.
  5. ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਜੰਮ ਜਾਓ.

ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (10-12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬੀ), ਜਵਾਨ, ਪਤਲੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚਟਾਕ ਦੇ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਉਹ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਦ੍ਰਿੜ ਵੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.

ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ?

ਬੈਂਗਣ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲਾਭਕਾਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਇਸ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

  1. ਖਣਿਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਆਇਰਨ, ਸੋਡੀਅਮ, ਸਲਫਰ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਕ੍ਰੋਮਿਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਓਡੀਨ, ਅਲਮੀਨੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਮੋਲੀਬਡੇਨਮ;
  2. ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ;
  3. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ;
  4. ਪ੍ਰੋਟੀਨ;
  5. ਟੈਨਿਨ;
  6. ਚਰਬੀ;
  7. ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ;
  8. ਸੈਲੂਲੋਜ਼;
  9. ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ;
  10. pectins.

ਬੈਂਗਣ ਇਸ ਤੋਂ ਉਲਟ ਹੈ:

  • ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਵਿਕਾਰ, ਡੀਓਡੇਨਮ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਗੰਭੀਰ ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ ਅਤੇ ਫੋੜੇ.
  • ਆਰਥਰੋਸਿਸ.
  • ਪਾਚਕ ਰੋਗ.
  • ਇਨਸੁਲਿਨ ਦਾ ਇਲਾਜ.
  • ਗੇਟ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ.
  • ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ.

ਧਿਆਨ! ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਲਨਾਈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਜਵਾਨ, ਪੱਕੇ ਬੈਂਗਣ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸੋਲਨਾਈਨ ਨਹੀਂ ਵੇਖੀ ਜਾਂਦੀ.

ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨ areੁਕਵੇਂ ਹਨ?

ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਚਾਰ ਦੇ ਬੈਂਗਣ ਉਸ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਇਕ ਪਰਲੀ ਵਿਚ, ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿਚ ਵੀ ਅੰਬੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪ

ਕੋਈ ਹੋਰ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਨਹੀਂ

ਸਮੱਗਰੀ:

  • ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ - ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ.
  • ਮੈਰੀਨੇਡ ਲਈ: ਤਰਲ ਦੇ ਇਕ ਲੀਟਰ ਲਈ - 30 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ, ਦੋ ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਐਸਪੇਸ ਦੇ ਚਾਰ ਮਟਰ.

ਤਿਆਰੀ:

  1. 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਇਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ (ਇਕ ਗਲਾਸ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਤਰਲ), ਇਕ ਕਾਂਟਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰੀ-ਵਿੰਨ੍ਹੋ.
  2. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤੇ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਣ ਦਿਓ.
  3. ਲੰਬਾਈ ਵਾਲੇ ਭਾਗ ਵਿਚ ਪੀਸ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
  4. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਇਕ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਾਓ.
  5. ਅੱਗੇ, ਡੱਬੇ ਨੂੰ coverੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ.

ਜੜੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ

ਸਰਬੋਤਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ: ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਲਈ ਇਕ ਸੌਸ ਪੈਨ ਵਿਚ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਯਰਕ੍ਰੌਟ ਬੈਂਗਣ.
ਸਮੱਗਰੀ:

  • 8 ਕਿੱਲੋ ਬੈਂਗਣ;
  • 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਗਾਜਰ;
  • ਲਸਣ ਦਾ 400 ਗ੍ਰਾਮ;
  • parsley ਦਾ ਇੱਕ ਝੁੰਡ;
  • ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ.

ਤਿਆਰੀ:

  1. ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਮਿੱਝ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟੋ.
  2. ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
  3. ਉਬਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ੁਲਮ ਨਾਲ coveredੱਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
  4. ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਸੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲ ਲਓ.
  5. ਲਸਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਸਣ ਦੇ ਦਬਾਓ ਦੁਆਰਾ ਪਾਰ ਕਰੋ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਨਹੀਂ, अजਸਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
  6. ਲਸਣ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
  7. ਜਦੋਂ ਬੈਂਗਣ ਠੰ .ਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਾਜਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਇਕ ਤੋਂ ਦੋ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ.
  8. ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇਕ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ (ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਤਰਲ ਪ੍ਰਤੀ 1.5 ਚਮਚ ਲੂਣ) ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
  9. ਕੰਟੇਨਰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਬੈਂਗਣ 3 ਤੋਂ 5 ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਫਰੂਟ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਨਾਲ

ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਬੈਂਗਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

  • ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬੈਂਗਣ.
  • ਲਸਣ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜੇ.
  • ਸੈਲਰੀ ਦੇ 2 ਝੁੰਡ.
  • ਲੂਣ.
  • ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਬੇ ਪੱਤੇ.
  • ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ 50 ਮਿ.ਲੀ.
  • ਪਾਣੀ.

ਤਿਆਰੀ:

  1. ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਟੋ.
  2. ਨਮਕੀਨ ਹੋਣ ਤਕ ਲਗਭਗ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ (ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਤਰਲ ਪ੍ਰਤੀ ਦੋ ਚਮਚ ਲੂਣ) ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ.
  3. ਉਬਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਓ.
  4. ਲਸਣ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
  5. ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਕੱਟਿਆਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾ ਦਿਓ.
  6. ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਖਾਸੀ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਸੇਮ (ਪਾਣੀ ਦੇ 1 ਲੀਟਰ 2.5-2 ਚਮਚ ਲੂਣ ਲਈ) ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
  7. Coverੱਕ ਕੇ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਗਰਮ ਰੱਖੋ.
  8. ਫਿਰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਬਣਾਓ.

ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ

ਹੁਣ sauerkraut ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲਈਆ.
ਸਮੱਗਰੀ:

  • 1,650 ਕਿਲੋ ਬੈਂਗਣ;
  • ਗਾਜਰ;
  • ਚਿੱਟਾ ਗੋਭੀ ਦਾ 500 ਗ੍ਰਾਮ;
  • ਦੋ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ;
  • ਲਸਣ ਦੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਲੌਂਗ;
  • 0.5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ;
  • 2, 5 ਕਲਾ. ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ.

ਤਿਆਰੀ:

  1. ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ, ਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡੰਡੇ ਅਤੇ ਪੰਚ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.
  2. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਤਰਲ, 5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ.
  3. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ.
  4. ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਸੋ, ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ.
  5. ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
  6. ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
  7. ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਰਿ let ਦਿਓ.
  8. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੋ.
  9. ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
  10. ਭਰੀ ਹੋਈ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਬ੍ਰਾਇਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰ ਨਾਲ ਦਬਾਓ.
  11. ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਗਰਮ ਰਹਿਣ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਬਣਾਓ.

ਕੜਕਣ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ

ਸਮੱਗਰੀ:

  • 2-3 ਬੈਂਗਣ;
  • 1 ਅੰਡਾ;
  • ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ 5 ਚਮਚੇ;
  • ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ;
  • ਲੂਣ.

ਤਿਆਰੀ:

  1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ 1 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ.
  2. ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਰਲੀ.
  3. ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹਰਾਓ.
  4. ਅੰਡੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਹਰ ਗੇੜ ਨੂੰ ਡੁਬੋਓ, ਫਿਰ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਬਣਾਓ.
  5. ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.

ਤੇਜ਼ ਰਾਹ

ਸਮੱਗਰੀ:

  • ਬੈਂਗਣ - 350 ਗ੍ਰਾਮ.
  • ਪਿਆਜ਼ - 60 ਗ੍ਰਾਮ.
  • ਲਸਣ - 10 ਗ੍ਰਾਮ.
  • ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ.
  • ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ - ਤਲ਼ਣ ਲਈ.
  • ਅਨਾਜ ਵਾਲੀ ਚੀਨੀ - ਅੱਧਾ ਚਮਚਾ.
  • ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ.
  • ਸਿਰਕਾ 6% - 1.5 ਵ਼ੱਡਾ

ਤਿਆਰੀ:

  1. ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਲਵੋ, ਡੰਡੇ ਹਟਾਓ.
  2. ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ.
  3. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ.
  4. ਪੀਲ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
  5. ਇਸ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ.
  6. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ marinate ਕਰੀਏ.
  7. ਬੈਂਗਣਾਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਕੱੋ.
  8. ਤੇਲ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ.

ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਕੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ:

  • ਆਲੂ;
  • ਟਮਾਟਰ;
  • ਉ c ਚਿਨਿ;
  • parsnip.

ਇੱਕ ਫੋਟੋ

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਬੈਂਗਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਫੋਟੋ ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ.



ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਅਚਾਰ ਬੈਂਗਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਣਗੀਆਂ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਰ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਹੋਰ ਕਿਸ਼ਮਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.

ਸੰਭਵ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਅਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ

  1. ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਬੈਂਗਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਪੱਕੜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
  2. ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੱ removeਣ ਲਈ ਭਾਰ ਹੇਠ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਜ਼ਰੂਰ ਰੱਖੋ.
  3. ਕਿਸੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਬ੍ਰਾਈਨ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਰਾਂ ਨੂੰ ਭਰ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਹਵਾ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਵੇ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਉਹ ਵਿਗੜ ਜਾਣਗੇ.
  4. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ.

ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਅਚਾਰੇ ਬੈਂਗਣ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੇ ਹਨ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬੂੰਦ ਬੁਝਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਦਿਨ, ਅਚਾਰ ਦੇ ਬੈਂਗਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਨੈਕਸ ਹੋਵੇਗਾ.

ਖਿੱਚਿਆ ਹੋਇਆ ਬੈਂਗਣ ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਰੇਲੂ ifeਰਤ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੁੱਟੀ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਇੱਕ "ਜੀਵਨ-ਤੱਤ" ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਬੈਂਗਣਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੋਈ ਤੇਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਤਣਾਅ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ.

ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਕਰਕੇ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਕਿਸ਼ਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.


ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ: ਸਰਦਆ ਦ ਮਸਮ ਲਈ ਵਦ ਜ ਵਲ ਖਸ ਨਸਖ Vaid Shiv Kumar (ਫਰਵਰੀ 2023).