ਵੀ

ਘਰ ਵਿਚ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਸੇਬ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?

ਘਰ ਵਿਚ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਸੇਬ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ਪਤਝੜ ਦੀ ਆਮਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸਮਾਂ ਹੈ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸੇਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਉਰਕ੍ਰੋਟ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਰਨ ਦਾ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਫਲ ਇਸ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਪੱਕਦੇ ਹਨ.

ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਅੰਜਨ ਹਨ. ਪਰ ਹਰ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ricksਰਤ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਾਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿਚ ਜਾਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਾਂਗੇ. ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਇਕ ਸਹਾਇਕ ਵੀਡੀਓ ਵੀ ਦੇਖੋ.

ਅਚਾਰ ਕੀ ਹੈ?

ਪਿਕਲਿੰਗ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਕੈਨਿੰਗ ਦੀ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ... ਇਸ ਦਾ ਅਧਾਰ ਕੁਦਰਤੀ ਰੱਖਿਆਤਮਕ - ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਗਠਨ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੀਰੀਅਡ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.

ਧਿਆਨ: ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਾਹਰਲੇ ਮਾਈਕਰੋਫਲੋਰਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਚਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਕਾਰਜ ਸਿਰਕੇ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਹੋਰ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.

ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ:

  • ਸੈਲ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਘੁਸਪੈਠ;
  • ਸੈੱਲ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦਾ ਪ੍ਰਸਾਰ.

ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਉਭਾਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ beੰਗ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੀਆਂ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੈਨਿੰਗ ਲਈ suitableੁਕਵੀਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਅਕਸਰ, ਸਰਦੀਆਂ ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਫਰੂਟਮੈਂਟ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.:

  1. anise;
  2. ਲਿਥੁਆਨੀਅਨ;
  3. ਕੇਸਰ;
  4. ਪਿਪਿਨ;
  5. ਸੁਨਹਿਰੀ.

ਵਰਕਪੀਸ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਲਗਾਉਣ ਲਈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਲ ਦੇ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਪੈਰਾਮੀਟਰਾਂ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:

  • ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਸੇਬ;
  • ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਪੱਕਾ, ਸਟਾਰਚ ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਪੱਕਾ;
  • ਸੇਬ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਸਤਹ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ;
  • ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫਲ 14 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਜਦੋਂ ਗਰਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਲਾਭਕਾਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.... ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੇਬ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਪਾਚਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਸਾਰੇ ਅੰਗਾਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਛੋਟ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਖੰਡ ਦੇ ਫਰਮਾਨ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਮਿਆਦ 21 ਤੋਂ 28 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੀ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ ਆਪਣੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ 0 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.

ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ

ਬਾਰ ਬਾਰ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਰਕ੍ਰੌਟ ਦੇ ਅਸਵੀਕਾਰਨ ਲਾਭ ਸਿੱਧ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਅਕਸਰ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਸੂਰਜ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਘਾਟ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੈ.

100 ਗ੍ਰਾਮ ਖਿੰਡੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਪੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕਿੰਨੀ ਖਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਦੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਸੀ, ਇਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜੋ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਲਗਾਤਾਰ ਦਾਖਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੀ, ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਹੋਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਕਿਸ਼ਮਿਤ ਫਲ ਪਾਚਨ, properੁਕਵੀਂ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਸੜਨ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਅਤੇ ਓਨਕੋਲੋਜੀਕਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ਕ ਸਰੋਤ ਹਨ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਨੁੱਖ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ:

  1. ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਸਟਮ;
  2. ਪਾਚਨ ਸਿਸਟਮ;
  3. ਇਮਿ ;ਨ ਸਿਸਟਮ;
  4. ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ.

ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਗੁਣਾਂ ਲਈ, ਡਾਕਟਰਾਂ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਿਰ ਦੁਆਰਾ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ sauerkraut ਗੰਭੀਰ contraindication ਦੀ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਹੈ:

  • ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ. ਖੰਡ ਦੇ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ.
  • ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੌਰ ਤੇ ਭੁੱਖ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਾਧੂ ਪੌਂਡ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ contraindication ਹੈ.
  • ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਨਮਕ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ.
  • ਫ੍ਰੀਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਗੈਸ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਵਧਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ - ਫੁੱਲਣਾ.

ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਸੋਰਕ੍ਰੌਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਖਤ ਮਨਾਹੀ ਹੈ:

  1. urolithiasis ਰੋਗ;
  2. ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਮਿਆਦ;
  3. ਅਲਸਰ;
  4. ਪੈਨਕ੍ਰੇਟਾਈਟਸ;
  5. ਪੇਟ;
  6. ਪੇਟ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਸਿਡਿਟੀ;
  7. ਪੇਸ਼ਾਬ ਅਸਫਲਤਾ;
  8. ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ;
  9. ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੋਜ

ਬੈਂਕ ਖਾਲੀ

ਫਰਮਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਰਲੀ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਲੱਕੜ ਦੀਆਂ ਬੈਰਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.... ਇੱਕ 3-ਲੀਟਰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:

  • ਪਤਝੜ ਗੋਭੀ, ਚਿੱਟਾ ਗੋਭੀ - 2 ਕਿਲੋ;
  • ਸੇਬ - 3 ਕਿਲੋ;
  • ਗਾਜਰ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
  • ਮਿਰਚ, ਮਟਰ - 5-10 ਟੁਕੜੇ;
  • ਬੇ ਪੱਤਾ - 3-5 ਟੁਕੜੇ;
  • ਖੰਡ - 2 ਚਮਚੇ;
  • ਲੂਣ - 2 ਚਮਚੇ.

ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਾਰਟਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ:

  1. ਚੋਟੀ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ. ਸਿਰ ਨੂੰ 4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਕੱਟਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟ ਕਾਫ਼ੀ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
  2. ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੇਬ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ. ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚੋਂ ਚੋਟੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਗ੍ਰੈਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਿਰਫ ਤੂੜੀ ਘੱਟ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਦਾਗ ਨਹੀਂ ਲਗਾਉਂਦੀ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਬ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
  3. ਅੱਗੇ, ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਵੱਡੇ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
  4. ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਗੋਭੀ ਦਾ ਪੱਤਾ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਗੋਭੀ-ਗਾਜਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸ ਤੇ 3-4 ਸੈ.ਮੀ. ਦੀ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
  5. ਅੱਗੇ, ਅਸੀਂ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਇੱਕ ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਭਰਦੇ ਹਾਂ, ਗਰਦਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ 5 ਸੈ.ਮੀ. ਦੀ ਦੂਰੀ ਛੱਡ ਕੇ, ਇਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਜੂਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ.
  6. ਅੱਗੇ, ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ coverੱਕੋ ਅਤੇ 5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿਓ.

ਕਿਉਂਕਿ ਵੌਲਯੂਮ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ ਹੋਵੇਗੀ. 5 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੋਟੀ ਨਾਲ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਿੰਨ੍ਹਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ, ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਉਰਕ੍ਰੌਟ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ:

ਘਰ ਵਿਚ ਇਕ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰੀਏ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਅੰਜਨ

ਅਜਿਹੀ ਸੰਭਾਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਜੋ ਉਪਰੋਕਤ ਡੱਬਿਆਂ ਲਈ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ ਜਾਰ ਵਿਚ ਸਟਾਰਟਰ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਲਈ ਹੈ. ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਬੈਰਲ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ 10 ਸੈ.ਮੀ. ਛੱਡ ਦਿਓ.

ਸੁਝਾਅ: ਜੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬ੍ਰਾਈਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱledਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਾ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਠੰ placeੇ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇਕ ਸਾਫ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15% ਵਜ਼ਨ ਦਬਾਓ. ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 17-23 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 3-6 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਸੇਬਾਂ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਫੁੱਲਣ ਲੱਗ ਪਏਗੀ. ਬੁਲਬਲੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਝੱਗ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਪੂਰੇ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੋਟੀ ਨਾਲ ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਵਰਤਣ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਵੇਗੀ.... ਇਹ ਖੱਟਾ ਹੋਏਗਾ, ਪਰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ.

ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਜਿੰਨਾ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ, ਉੱਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿੰਨੀ ਲੰਬੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਕਈ ਵਾਰ ਇਹ 35 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਸੇਬਾਂ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ:

ਸਟੋਰੇਜ

ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਰਕ੍ਰੌਟ 6-8 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ... ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ:

  • ਇੱਕ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 0-3 ਡਿਗਰੀ ਰੱਖਣਾ;
  • ਗੋਭੀ brine ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਨਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੇਖੋ;
  • ਜੋ ਕੋਈ ਉੱਲੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹਟਾ ਦਿਓ;
  • ਜ਼ੁਲਮ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਜੇ ਇਸ ਸੰਭਾਲ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਚਾਲ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਸਟਾਰਟਰ ਕਲਚਰ ਨੂੰ ਬੈਗ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਿਰ, ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਬੈਗ ਬਾਹਰ ਕੱ andੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟਰ ਕਰੋ. ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ Sauerkraut ਸਵਾਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਜਾਂ ਰੰਗ ਜਾਂ ਤਾਂ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇਗਾ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹੇਗਾ.

ਸਿੱਟਾ

ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਮੁ elementਲੀ ਹੈ... ਇਹ ਇਕ ਬਜਟ ਸੰਭਾਲ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿੱਤੀ ਖਰਚਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦਾ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਭੰਡਾਰ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਕਸੂਰਤ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਭਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੈ.


ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ: TASTY BULGARIAN food and market tour (ਫਰਵਰੀ 2023).